Montée en gamme

Lundi 19 octobre avait lieu la dégustation du lieu-dit « Les Capitans » pour la montée en gamme du cru Juliénas. Une vingtaine de vignerons ont d’abord suivi une formation « sensorielle » théorique, puis ont dégusté 7 vins issus du terroir des Capitans, en les notant de faible à fort sur différents critères. Ces notes serviront à extraire les caractéristiques communes à tous, qui seront retenues dans le futur cahier des charges…dans 20 ans ? La montée en gamme est un processus long, mais cela ne décourage pas nos vignerons qui revendiquent leur terroir sur leurs étiquettes depuis des générations parfois !